Trinxat (galette de pommes de terre, chou et lard)

Ingrédients

• 1/2 chou
• 2 pommes de terre Russet moyennes
• 4 tranches de lard hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de persil
• Sel selon le goût
• Poivre selon le goût

Étapes

1. Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole.
2. Ajoutez le chou et les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
3. Une fois tendres, égouttez très soigneusement.
4. Remettez les légumes dans la casserole sur feu doux. Laissez s'évaporer l'humidité.
5. Pendant ce temps, faites cuire le lard en réservant la graisse pour frire la galette.
6. Coupez le lard en petits morceaux.
7. Écrasez les pommes de terre et le chou au presse-purée et ajoutez l'ail haché.
8. Salez et poivrez selon le goût.
9. Avec un cercle individuel, tassez le mélange dans le cercle avec le lard dessus, faites frire dans la graisse réservée jusqu'à ce qu'il soit doré, retournez et faites de même de l'autre côté.
10. Retirez le cercle et garnissez de persil haché.
11. Pour une grande galette, utilisez une poêle : tassez le mélange avec les morceaux de lard et la graisse réservée, puis retournez une fois doré. Coupez en parts.
12. Garnissez de persil haché.