Buta don style Tokachi (bol de riz au porc)
Grillez le porc au charbon ou sur un gril à poisson, en le trempant et le regrillant 2–3 fois dans la sauce pour un arôme de restaurant.
Ramen de Hokkaido (shoyu aux légumes sautés)
Mettre d'abord le saindoux dans le bol forme une fine pellicule de gras à la surface du bouillon, qui le garde chaud jusqu'à la dernière goutte : une astuce typique des régions froides.
Jingisukan (agneau grillé à la mode de Hokkaido)
Outre le style atozuke, où l'on trempe la viande grillée dans la sauce, il existe le style ajitsuke : la viande marine dans la sauce de 30 minutes à une nuit, puis grille avec les légumes. Pour une marinade, doublez la quantité de sauce.