Ehomaki (futomaki de la direction porte-bonheur)
À Setsubun, face à l’eho (direction porte-bonheur) de l’année, mangez un rouleau entier en silence sans le couper — les vœux seraient exaucés. Au quotidien, coupez en tranches de 1,5 à 2 cm.
Kushikatsu (brochettes frites à la mode d'Osaka)
Ne jamais remettre dans la sauce commune une brochette déjà croquée — la règle « pas de double trempage » — est une règle importante des comptoirs de kushikatsu d'Osaka. À la maison, répartissez la sauce par personne et personne n'a à s'en soucier.
Okonomiyaki (galette au chou et au porc à la mode d'Osaka)
N'écrasez pas la galette à la spatule pendant la cuisson : l'air s'échapperait et elle perdrait son moelleux.
Takoyaki (boulettes de poulpe à la mode d'Osaka)
Une pâte très liquide, c'est le style d'Osaka : croustillant dehors, presque fondant dedans.