Tonjiru au miso d'orge
Le miso d'orge, apprécié dans le sud de Kyushu comme à Kagoshima, est doux et rond. À défaut, un miso mélangé ou de riz convient ; ajustez la quantité au goût.
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Recettes maison de 鹿児島県.
Le miso d'orge, apprécié dans le sud de Kyushu comme à Kagoshima, est doux et rond. À défaut, un miso mélangé ou de riz convient ; ajustez la quantité au goût.
La farine à karukan est du riz non gluant moulu assez gros. On peut la remplacer par du jōshinko, mais la mie sera un peu plus dense et élastique.