Cheesecake dulce de leche dengan kerak biskuit Maria

Bahan

• 200 g biskuit Maria
• 1/2 cangkir mentega tawar
• 450 g cream cheese
• 450 g cream cheese
• 1 kaleng susu kental manis
• 4 telur
• 1 1/2 sdm ekstrak vanila
• Dulce de leche untuk hiasan

Langkah

1. Panaskan oven 160 C.
2. Masukkan biskuit ke food processor. Pulse 30 detik sampai halus (atau hancurkan dalam kantong dengan wajan). Pindahkan remah ke mangkuk.
3. Tambah mentega lunak dan aduk sampai tercampur.
4. Tuang ke loyang springform 23 cm. Tekan dengan jari dasar dan sisi. Panggang sampai padat dan harum, sekitar 10 menit.
5. Biarkan dingin.
6. Dengan mixer kecepatan sedang, kocok cream cheese sampai fluffy, sekitar 3 menit.
7. Tambah susu kental; kocok sampai halus, 1 menit.
8. Masukkan telur, vanila, dan 3 sdm dulce de leche sampai tercampur, 3 menit.
9. Tuang isian ke kerak. Panggang sampai keemasan dan set, masih sedikit bergoyang di tengah, 45–55 menit.
10. Matikan oven; buka pintu sebagian.
11. Biarkan cheesecake di oven sampai suhu ruang, sekitar 1 jam.
12. Pindahkan ke kulkas; dinginkan sepenuhnya, minimal 4 jam.
13. Keluarkan cheesecake dingin dari loyang.
14. Taruh sisa dulce de leche di kantong zip.
15. Gunting lubang kecil di sudut. Dengan tekanan merata, lukis garis-garis di atas cheesecake.