Garides Saganaki

Bahan

• 500 g udang raja mentah
• 3 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombay cincang
• secubit peterseli segar cincang
• 250 ml wine putih
• 1 kaleng (400 g) tomat cincang
• 1/2 sdt bawang putih cincang
• 1 bungkus (200 g) keju feta dadu

Langkah

1. Masukkan udang ke panci dengan air cukup menutupi. Rebus 5 menit. Tiriskan sambil menyimpan cairan, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak. Masukkan bawang; masak sampai lembut. Campur peterseli, wine, tomat, bawang putih, dan sisa minyak. Didihkan pelan sekitar 30 menit sambil diaduk sesekali sampai mengental.
3. Sambil saus memasak, udang cukup dingin. Cabut kaki dengan mencubit, lalu kupas cangkang, sisakan kepala dan ekor.
4. Saat saus mengental, masukkan udang. Didihkan lagi jika perlu dan masak sekitar 5 menit. Tambah feta dan angkat dari api. Diamkan sampai keju mulai meleleh. Sajikan hangat dengan roti renyah.
5. Tidak tradisional: tambah beberapa sdm kaldu atau passata untuk saus pasta. Aduk dengan pasta setelah feta.