Gulai Kroasia Tradisional (Goulash)

Bahan

• 500 g daging sapi
• 2 bawang bombai cincang
• 2 wortel cincang
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 200 ml anggur merah
• 2 liter air
• 3 sdm mustard
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt paprika bubuk
• 2 sdm minyak sayur

Langkah

1. Bersihkan urat daging jika ada dan potong kecil-kecil 3 × 3 cm. Marinasi daging dengan mustard dan bumbu, diamkan di kulkas selama satu jam.
2. Panaskan satu sendok makan lemak babi atau minyak sayur di panci dan goreng daging di semua sisi hingga kecokelatan. Setelah matang, pindahkan ke piring dan tambahkan satu sendok makan lemak lagi ke panci.
3. Cincang bawang sangat halus, kupas wortel dan parut. Masak bawang dan wortel dengan api kecil selama 15 menit. Beri sedikit garam agar sayuran lebih cepat lunak.
4. Setelah sayuran kecokelatan dan agak lembek, masukkan daging, daun salam, dan bawang putih. Tuang anggur dan masak perlahan 10-15 menit agar alkohol menguap. Sekarang saatnya menambahkan 2/3 cairan.
5. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama satu jam, sesekali diaduk. Setelah satu jam, tuang sisa air atau kaldu dan masak 30-45 menit lagi.
6. Biarkan semur agak dingin dan sajikan dengan taburan peterseli cincang dan beberapa iris cabai segar jika suka pedas.
7. Iris roti segar, siapkan salad, dan nikmati cita rasa yang luar biasa ini.