Ikan Trout Karamel ala Vietnam

Bahan

• 50 g gula kastor keemasan
• 1 sdm kecap ikan
• 1 cabai merah iris
• 1 ruas besar jahe
• 2 ekor ikan trout pelangi
• 2 bonggol pakcoy
• Air perasan 1/2 lemon
• Beberapa tangkai daun ketumbar segar
• Nasi putih kukus

Langkah

1. Masukkan gula ke dalam wajan besar yang dangkal bersama sedikit air. Panaskan perlahan sambil memutar wajan hingga gula larut. Besarkan api dan didihkan sirup hingga berwarna amber gelap. Masukkan kecap ikan, sebagian besar cabai dan jahe, lalu tambahkan 1 sdm air untuk mengencerkan. Didihkan lagi hingga kental seperti sirup, lalu masukkan fillet ikan dengan sisi kulit di bawah dan pakcoy dengan s
2. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 4-5 menit hingga ikan matang dan pakcoy layu. Matikan api, peras lemon di atasnya dan taburi sisa cabai, jahe, dan daun ketumbar. Sajikan dengan nasi.