Kacang panggang molase

Bahan

• 2 cangkir kacang navy putih kering
• 225 g bacon
• 1 bawang bombay sedang
• 1/2 cangkir molase
• 1/4 cangkir gula merah
• 2 sdm cuka apel
• Bubuk mustard
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Langkah

1. Masukkan kacang kering ke Dutch oven dengan 1,5 L air. Rendam semalaman.
2. Tiriskan dan masukkan lagi dengan air setinggi beberapa sentimeter; masak 30 menit hingga empuk tapi masih padat. Tiriskan, sisihkan air rebusan.
3. Panaskan oven 160°C. Sementara itu masak bacon api sedang-tinggi hingga lemak keluar dan mulai kecokelatan, lalu masukkan bawang hingga empuk.
4. Masukkan lagi kacang bersama molase, gula merah, cuka apel, bubuk mustard, garam, merica, dan 750 ml air rebusan.
5. Panggang tanpa tutup 3–5 jam hingga kacang empuk, saus kental, dan tepi panci lengket.
6. (Catatan: jika kering, tambah satu cangkir air lagi.)