Nasi Goreng Thailand dengan Udang & Kacang Polong

Bahan

• 2 sdm minyak sayur
• 1 bawang bombai merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 cabai merah, iris
• 250 g udang windu mentah
• 140 g beras merah
• 75 g kacang polong beku
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap ikan
• Seikat daun ketumbar
• 4 butir telur besar
• Saus sambal untuk penyajian

Langkah

1. Panaskan 1 sdm minyak di wajan, masukkan bawang bombai, bawang putih, dan cabai, masak 2-3 menit hingga keemasan. Masukkan udang dan masak 1 menit. Masukkan nasi dan kacang polong, aduk terus hingga sangat panas. Tambahkan kecap asin dan kecap ikan, lalu aduk dengan daun ketumbar cincang. Jaga tetap hangat sambil menggoreng telur.
2. Panaskan sisa minyak di wajan dan goreng telur dengan sedikit garam dan merica. Bagi nasi goreng ke 4 mangkuk dan beri telur ceplok di atas masing-masing. Sajikan dengan taburan daun ketumbar dan saus sambal jika suka.