Natilla kelapa (puding Amerika Latin)

Bahan

• 3 cangkir susu
• 1 cangkir maizena
• 2 sdm maizena
• 1 cangkir santan
• 1/2 cangkir kelapa parut
• 2 batang kayu manis
• 1 kaleng susu kental manis
• 1/2 sdt ekstrak vanili
• 1/3 cangkir gula
• Sejumput garam
• 1 sdm mentega
• Kayu manis bubuk secukupnya

Langkah

1. Tuang 1 cangkir susu ke mangkuk kecil, tambahkan maizena dan aduk hingga larut, lalu sisihkan.
2. Masukkan santan dan kelapa parut ke blender, haluskan hingga lembut, lalu sisihkan.
3. Masukkan sisa susu dan batang kayu manis ke panci sedang, lalu didihkan dengan api sedang-kecil. Saat susu sedikit hangat tetapi belum mendidih, tambahkan campuran kelapa.
4. Saat susu mulai mendidih, tambahkan susu kental manis, gula, dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu. Tambahkan campuran susu dan maizena, terus aduk tanpa henti.
5. Tambahkan ekstrak vanili. Kecilkan api dan terus aduk hingga natilla mengental, sekitar 10 sampai 20 menit. Tambahkan mentega, aduk, lalu angkat dari api. Buang batang kayu manis. Tuang dengan sendok sayur ke wadah saji atau cangkir puding individual. Taburi kayu manis bubuk di atasnya dan biarkan dingin di suhu ruang setidaknya 2 jam. Simpan di kulkas hingga siap disajikan.