Pai quark dan rhubarb

Bahan

• 100 ml susu
• 10 g ragi
• 1 sdm gula
• 1 telur
• 25 g mentega
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kapulaga
• 300 ml tepung
• 200 g quark manis
• 1 cangkir rhubarb
• Sejumput gula
• Sejumput kayu manis

Langkah

1. Semua bahan harus bersuhu ruang.
2. Larutkan ragi dengan susu hangat kuku (37°C) dan gula.
3. Masukkan sekitar setengah jumlah tepung yang sudah dicampur garam.
4. Kocok campuran sebentar. Taburi sedikit tepung, tutup mangkuk dengan serbet, dan letakkan di tempat hangat untuk mengembang sekitar 1 jam.
5. Tambahkan sisa tepung, kapulaga, dan mentega leleh. Kocok telur dan sisihkan sekitar 1 sdt untuk olesan. Masukkan sisa telur kocok ke dalam adonan.
6. Uleni adonan dengan baik hingga terlepas dari mangkuk.
7. Taburi sedikit tepung, tutup mangkuk dengan serbet, dan letakkan di tempat hangat sekitar 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
8. Gilas adonan menjadi persegi dan letakkan quark di tengah. Lipat pinggirannya ke atas quark lalu gilas lagi perlahan menjadi persegi panjang.
9. Tebarkan rhubarb, gula, dan kayu manis di atas persegi panjang, sisakan satu sisi sekitar 2 cm kosong. Gulung dan potong sama rata. Akan didapat sekitar 6-7 gulungan. Lipat sisi kosong ke bawah gulungan sebagai dasar.
10. Tata gulungan di loyang bongkar pasang yang sudah diolesi mentega membentuk bunga: satu di tengah dan lainnya di sekeliling. Beri ruang cukup untuk mengembang.
11. Olesi roti dengan telur kocok sebelum dimasukkan ke oven. Panggang pada 180°C selama 20-30 menit.
12. Hias dengan gula halus.