Pastel daging sapi Jamaika

Bahan

• 4 cangkir tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk kari
• 250 g mentega
• 1 cangkir air
• 900 g daging sapi cincang
• 1 sdt allspice
• 1/2 sdt merica hitam
• 2 sdm minyak sayur
• 1 cangkir bawang bombai
• Cabai merah bubuk
• 2 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdm thyme
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm saus tomat
• 2 cangkir air
• 1/2 cangkir bawang bombai
• 1 butir telur kocok
• 1 sdm air
• 1/4 cangkir air

Langkah

1. Membuat adonan kulit
2. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung, 1 sendok teh garam, dan kunyit lalu aduk rata.
3. Gosokkan lemak ke tepung sampai tersisa butiran kecil lemak yang tertutup tepung seluruhnya.
4. Tuang 1/2 cangkir air es dan aduk dengan tangan hingga adonan menyatu. Terus tambahkan air es 2-3 sendok makan sekaligus sampai terbentuk adonan.
5. Pada tahap ini, adonan bisa dipotong menjadi 2 bagian besar, dibungkus plastik, dan didinginkan 30 menit sebelum dipakai.
6. Atau potong adonan menjadi 10-12 bagian sama besar, letakkan di piring saji atau loyang, tutup rapat dengan plastik wrap, dan dinginkan 30 menit sambil membuat isian.
7. Membuat isian
8. Masukkan daging cincang ke mangkuk besar. Taburi allspice dan merica hitam. Aduk dan sisihkan.
9. Panaskan minyak di wajan.
10. Masukkan bawang dan tumis sampai bening. Tambahkan cabai, bawang putih, dan thyme lalu tumis satu menit lagi. Tambahkan 1/4 sendok teh garam.
11. Masukkan daging berbumbu, aduk sambil memecah gumpalan, dan masak sampai daging tidak merah muda lagi.
12. Tambahkan saus tomat dan garam secukupnya.
13. Tuang 2 cangkir air dan aduk. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak sampai sebagian besar cairan menguap dan sisanya mengental menjadi saus.
14. Masukkan daun bawang. Angkat dan dinginkan sepenuhnya.
15. Merakit pastel
16. Kocok telur dengan air untuk olesan. Sisihkan.
17. Sekarang adonan bisa disiapkan dengan dua cara.
18. Cara pertama: taburi meja kerja dan rolling pin dengan tepung. Jika Anda memotong 2 bagian besar, giling satu bagian menjadi lingkaran sangat besar. Gunakan mangkuk berbibir lebar (sekitar 5 inci) untuk memotong tiga lingkaran.
19. Letakkan sekitar 3 sendok makan munjung isian di separuh setiap lingkaran. Celupkan jari ke air dan basahi pinggiran kulit. Lipat separuh lainnya dan tekan untuk merekatkan.
20. Tekan pinggirannya dengan garpu. Potong kelebihannya agar rapi dan seragam. Letakkan di loyang beralas kertas roti dan lanjutkan sampai semua adonan digiling dan diisi.
21. Cara kedua: jika adonan sudah dipotong per porsi, kerjakan satu per satu. Giling di permukaan bertepung menjadi lingkaran 5 inci atau sedikit lebih besar. Tidak masalah jika pinggirannya tidak sempurna.
22. Letakkan 3 sendok makan munjung isian di satu sisi lingkaran. Celupkan jari ke air dan basahi pinggiran kulit. Lipat separuh lainnya dan tekan untuk merekatkan.
23. Tekan pinggirannya dengan garpu. Potong kelebihannya agar rapi dan seragam. Letakkan di loyang beralas kertas roti dan lanjutkan sampai adonan dan isian habis.
24. Memanggang dan menyajikan
25. Setelah pastel dibentuk, masukkan loyang ke kulkas sambil memanaskan oven ke 350°F.
26. Tepat sebelum loyang dimasukkan ke oven, olesi pastel dengan telur kocok.
27. Panggang 30 menit atau sampai kecokelatan.
28. Dinginkan di rak kawat.
29. Sajikan hangat.