Quindim kelapa (puding khas Brasil)
Pada Quindim kelapa (puding khas Brasil), sdm mentega yang menentukan hidangan penutup ini.
Bahan
- 2 sdm mentega
- 10 butir kuning telur
- 100 g gula kastor
- 300 ml santan
- 50 g kelapa parut kering
- 1 sdt ekstrak vanili
Langkah
- Panaskan oven ke 180°C (160°C dengan kipas, gas 4). Olesi 4 ramekin berkapasitas sekitar 175 ml atau cetakan dariole dengan mentega lunak secara merata. Taburi gula hingga terlapisi.
- Dalam mangkuk sedang, saring kuning telur melalui saringan kawat lalu campur dengan santan, gula, kelapa, dan vanili. Tuang ke ramekin dan letakkan di loyang pemanggang besar di dalam oven.
- Tuang air ke loyang hingga tiga perempat tinggi ramekin agar quindim terpanggang dengan metode au bain-marie. Panggang 30-35 menit hingga permukaannya keemasan. Angkat ramekin dari air dan biarkan dingin 5 menit.
- Dinginkan di kulkas selama 4 jam, lalu jalankan pisau di sekeliling tepinya. Tutup dengan piring dan balikkan quindim untuk disajikan.