Salad Hangat Asparagus Panggang

Bahan

• 500 g asparagus
• 2 sendok makan cuka anggur merah
• 4 buah tomat
• 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 12 lembar bacon
• 1 sendok teh madu cair
• 16 buah kentang Jersey Royal
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 sendok teh mustard Dijon
• 100 g daun roket

Langkah

1. Panaskan oven hingga 200°C/gas 6/kipas 180°C. Patahkan pangkal asparagus yang keras dan buang. Tata asparagus selapis di loyang berpinggiran. Belah tomat melintang, selipkan di antara asparagus, bumbui dengan garam laut dan merica, lalu siram minyak zaitun. Gulung erat setiap lembar bacon (jika besar, potong dua dulu) dan tata di loyang. Siram gulungan bacon dengan madu dan panggang 20 menit hingg
2. Sementara itu, rebus kentang hingga empuk. Kocok cuka, minyak zaitun, mustard, serta sedikit garam laut dan merica dalam mangkuk besar hingga tercampur. Aduk daun roket atau bayam dengan separuh saus, lalu tata di piring saji besar.
3. Tiriskan kentang dan belah dua. Aduk perlahan dengan sisa saus, lalu tata di piring bersama asparagus. Selipkan tomat dan bacon.