Saus Sate Goreng
Masakan: Chinese
Pada Saus Sate Goreng, Bubuk cabai kering yang menentukan bumbu ini.
Tingkat kesulitan
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- Bubuk cabai kering (siapkan yang kasar dan halus)
- Bubuk jintan putih
- Bubuk lada
- Bubuk lima rempah
- Bubuk lada Sichuan
- Bumbu tiga belas rempah
- Bumbu mala pedas gurih
- Biji wijen putih
Langkah
- Campurkan semua bahan di dalam wadah, lalu aduk hingga rata.
- Panaskan minyak dalam wajan. Jumlah minyak sebaiknya cukup untuk merendam seluruh bahan di dalam wadah.
- Tuangkan minyak panas dalam tiga tahap, masing-masing 1/3 bagian, sambil terus diaduk.
- Terakhir, tambahkan 10 ml minyak wijen, 10 ml kecap asin ringan, 10 ml minyak lada Sichuan, dan 10 ml saus tiram.
Nilai resep ini
Catatan
Saus serbaguna untuk sate goreng ini memiliki aroma harum, rasa pedas yang kaya, serta rasa gurih dan asin yang pas, dengan cita rasa khas jajanan kaki lima. Saus ini terutama menyediakan lemak dan senyawa aromatik dari rempah-rempah, sehingga dapat meningkatkan nafsu makan. Cara membuatnya sangat sederhana dan tidak menyulitkan pemula; seluruh prosesnya hanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★
Perkiraan kalori: 1826 kkal
Perhitungan:
- Bubuk cabai kering 60 gram
- Bubuk jintan putih 20 gram
- Bubuk lada 10 gram
- Bubuk lima rempah 15 gram
- Garam 20 gram
- Bubuk lada Sichuan 15 gram
- Penyedap rasa ayam 8 gram
- Bumbu tiga belas rempah 5 gram
- Bumbu mala pedas gurih 5 gram
- Biji wijen putih 30 gram
- Bumbu pada langkah terakhir dapat ditambahkan sesuai selera.
- Jangan menuangkan seluruh minyak panas sekaligus; minyak harus dituangkan secara bertahap sambil diaduk.
- Jumlah bahan dapat dikurangi dengan mempertahankan perbandingannya.