Tart Nasi Tradisional Belanda (Rijstevlaai)

Bahan

• 200 g tepung terigu
• 75 g minyak kelapa
• 100 g susu nabati
• 10 g ragi
• 50 g gula
• 150 g beras untuk puding
• 100 g gula
• 700 g susu nabati
• 1 sdt ekstrak vanili
• 2 butir kapulaga
• 2 bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt air lemon

Langkah

1. Panaskan oven hingga 180°C. Untuk adonan, campur tepung dan gula dalam mangkuk. Hangatkan 100 gram susu hingga suam-suam kuku dan larutkan ragi di dalamnya. Diamkan sebentar hingga mulai berbuih. Lalu masukkan ke tepung bersama minyak kelapa dan aduk menjadi adonan halus. Biarkan mengembang 30 menit, tertutup, di tempat hangat.
2. Sementara itu, buat puding nasi dengan memasukkan beras bersama gula, susu, dan ekstrak vanili ke dalam panci. Tambahkan kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis. Didihkan dan masak sambil terus diaduk. Keluarkan rempah-rempahnya. Dalam mangkuk kecil, campur soda kue dengan air lemon/cuka apel. Aduk hingga larut, lalu campurkan ke puding nasi.
3. Gilas adonan di permukaan bertabur tepung (sangat lengket, tapi tenang saja, hasilnya akan bagus) dan lapisi dasar dan pinggiran cetakan yang sudah diolesi minyak. Ratakan puding nasi di atas dasar dan panggang sekitar 25 hingga 30 menit.