Terong kompor dengan harissa, kacang arab, dan yogurt jintan

Bahan

• 4 sdm minyak zaitun
• 6 terong kecil
• 1/2 sdm rempah harissa
• 1 kaleng kacang arab
• 2 cangkir tomat ceri belah dua
• 1 1/2 cangkir yogurt Yunani
• 1 sdm jintan bubuk
• 1/2 cangkir peterseli

Langkah

1. Panaskan minyak di wajan 30 cm api besar hingga berkilau. Masukkan terong dan kecilkan ke sedang. Bumbui garam dan merica sambil memutar hingga kecokelatan di semua sisi. Masak sambil diputar hingga garpu masuk tanpa hambatan (sekitar 20 mnt); kecilkan api dan semprot air jika hampir gosong.
2. Campur harissa, kacang arab, dan tomat; masukkan ke terong. Masak hingga tomat pecah, sekitar 5 mnt lagi. Bumbui dan tambah air jika perlu untuk saus. Sementara itu campur yogurt dan jintan di mangkuk; bumbui.
3. Taburi peterseli, siram minyak zaitun, sajikan dengan yogurt.