Udang pedas Jamaika

Bahan

• 450 g udang
• 2 Scotch Bonnet cincang
• 1 sdm bumbu all-purpose
• 2 sdt annatto bubuk
• 2 sdt allspice
• 3/4 cangkir kaldu udang
• 1/4 cangkir bawang bombay
• 2 siung bawang putih cincang
• 2 sdm cuka putih
• 3 tangkai thyme
• Garam secukupnya

Langkah

1. Di mangkuk, campur udang dengan Scotch Bonnet, bumbu, annatto, dan allspice. Aduk rata dan marinasi 10 menit.
2. Panaskan wajan api sedang. Tambah kaldu dan didihkan pelan. Masukkan bawang dan bawang putih, masak sampai lembut dan harum, sekitar 2 menit.
3. Tambah udang berbumbu dan thyme, ratakan. Tutup dan masak 5–7 menit sesekali diaduk, sampai oranye cerah dan matang.
4. Tambah cuka, aduk, masak satu menit lagi. Cicipi dan garam. Dengan saringan pindahkan ke piring. Sajikan hangat dengan sedikit kuah.