Zeeuwse bolussen (roti gulung kayu manis Zeeland)

Bahan

• 10 g ragi
• 200 ml susu
• 25 g gula
• 400 g tepung terigu
• 1 butir telur ukuran sedang
• 75 g mentega tawar
• 1 sdt garam
• 1 sdm kayu manis
• 1 sdm kapulaga
• 75 g gula merah
• 250 g gula merah

Langkah

1. Masukkan ragi kering, susu, dan gula ke mangkuk food processor. Aduk dan diamkan beberapa menit hingga mulai berbuih.
2. Lalu tambahkan tepung, telur, mentega, garam, 1 sdt kayu manis, dan kapulaga, lalu proses hingga licin.
3. Bulatkan adonan, tutup mangkuk, dan biarkan mengembang 1 jam atau hingga dua kali lipat.
4. Campur gula dengan 1 sdm kayu manis, tuang ke atas adonan, lalu gulingkan adonan di dalamnya.
5. Bentuk 10 bola sama besar (sekitar 75 g) dan biarkan "berkeringat" sebentar. Gula akan sedikit larut, dan saat digulung lagi adonan akan menyerap gula lebih baik.
6. Lalu gulung tiap bola menjadi untaian sepanjang 35-40 cm sambil digulingkan di gula.
7. Lilitkan untaian di sekitar salah satu ujungnya dan selipkan ujung lainnya di bawah roti. Tekan sesuatu di antara lilitan untuk mengunci ujungnya.
8. Letakkan di loyang beralas kertas roti, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan mengembang ½-1 jam.
9. Sementara itu, panaskan oven 250°C/480°F api atas bawah.
10. Panggang sekitar 8 menit hingga matang. Hati-hati, jika terlalu lama akan kering, padahal seharusnya lengket.
11. Dinginkan 1 menit di luar oven, lalu balik dan biarkan dingin (di rak kawat bila perlu). Selamat menikmati!