Baccalà e ackee

Ingredienti

• 450 g di baccalà
• 400 g di ackee
• 1 cipolla tritata
• 1 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiaini di curry in polvere
• 2 cucchiaini di topinambur
• 1 cucchiaino di salsa piccante
• 1 peperone rosso a listarelle
• 1 peperone giallo a listarelle
• 200 g di pomodori
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 250 g di farina autolievitante
• 30 g di grasso di rognone
• 1 pizzico di sale
• Olio d'oliva per friggere

Passaggi

1. Per il baccalà, mettetelo a bagno per una notte cambiando l'acqua un paio di volte.
2. Scolatelo, mettetelo in una pentola grande con acqua pulita e portate a ebollizione. Scolate di nuovo, aggiungete acqua pulita e riportate a ebollizione.
3. Cuocete a fuoco dolce circa cinque minuti, finché è cotto, poi scolate e sfaldate il pesce in pezzi grandi. Eliminate pelle e spine.
4. Per gli gnocchetti, impastate la farina e il grasso con un pizzico di sale e 250 ml d'acqua.
5. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo.
6. Aprite la lattina di ackee, scolatelo, sciacquatelo e tenetelo da parte.
7. Scaldate un cucchiaio d'olio d'oliva in padella e soffriggete la cipolla finché è morbida ma non dorata.
8. Aggiungete le spezie, il condimento, la salsa piccante e i peperoni e continuate a cuocere finché i peperoni sono teneri.
9. Aggiungete i pomodori tritati, poi il baccalà e mescolate. Infine incorporate l'ackee con molta delicatezza e lasciate sobbollire fino al momento di servire.
10. Poco prima di mangiare, scaldate circa 1 cm di olio vegetale in una padella finché inizia a fumare.
11. Formate con l'impasto delle palline grandi come una prugna e friggetele finché dorate. (ATTENZIONE: l'olio bollente può essere pericoloso. Non lasciate la padella incustodita.)
12. Scolate gli gnocchetti su carta assorbente e serviteli con il baccalà e l'ackee.