Barbados Pepperpot

Ingredienti

• 2 Trotter di Maiale
• 2 Libbre di Coda di Bue
• Bacca di Limone
• 3 spicchi Aglio
• 2 Scotch Bonnet
• 1 grande Cipolla
• 1 Canna di Canna
• 2 Chiodi di Garofano
• Granellino di Zucchero
• Granellino di Sale
• Cucchiaiatino debole di Basilico
• Cucchiaiatino debole di Timo
• 2 Libbre di Manzo

Passaggi

1. Lava il manzo da stewing e mettilo nella ciotola con il succo di limone o lime.
2. Lascialo da parte; mentre affetti l'aglio a fettine sottilissime, affetta la cipolla. Trita il basilico e il timo.
3. Ora devi fare molta attenzione mentre tagli i peperoncini Scotch Bonnet; vuoi che siano a pezzi finissimi, cosa che puoi fare sia con un coltello lungo cercando di non toccare il peperone, sia indossando guanti in gomma per tritarlo. Sciacqua le mani subito dopo e non toccarti gli occhi; questi peperoncini bruciano davvero le mani e gli occhi se entrano in contatto con la pelle!
4. Ora lava via il succo di limone o lime dal manzo da stewing. E taglia la carne a cubetti.
5. Altresì, trita i trotter di maiale e la coda di bue a cubetti.
6. Riempi la grande pentola d'acqua e portala a ebollizione.
7. Aggiungi i trotter di maiale.
8. Quando i trotter di maiale hanno bollito, scarta l'acqua in eccesso e adesso aggiungi il manzo da stewing e copri con acqua calda fresca.
9. Ora aggiungi il tuo aglio, cipolla e peperoncini tritati.
10. Ora aggiungi la cannella, i chiodi di garofano, il basilico e il timo e un pizzico di sale e zucchero a piacere.
11. Ora fai bollire a fuoco lento finché la carne sarà tenera. Il sapore di questo piatto si esprime dopo pochi giorni e quindi diventa più buono ogni volta che lo riscaldi; assicurati di riscaldare sempre l'intero tegame a punto di ebollizione.