BEEF LOK LAK (Lok Lak Sach Ko)

Ingredienti

• 1 kg Manzo Magnum (Fesa di manzo)
• 5 spicchi Aglio
• 2 cucchiai Olio
• 1.5 cucchiai Zucchero di palma
• 1 cucchiaino Sale marino
• 2 cucchiai Vino bianco
• 2 cucchiai Salsa ostrica
• 2 cucchiai Salsa soia
• 1.5 cucchiai Olio di sesamo
• 500g Lattuga
• 400g Pomodoro
• 200g Cipolla
• 4 Uova
• 1.5 cucchiai Sale marino
• 1 cucchiaio Pepe nero (Kampot)
• 1 cucchiaio Succo di lime

Passaggi

1. Friggergli le uova al tegamino (al bianco ben croccante) e tenerle da parte. Tritare finemente l'aglio. Lavare le foglie di lattuga e scolarsele bene. Tagliare la cipolla e i pomodori a fettine sottili.
2. Tagliare la fesa di manzo a cubetti di 2–3 cm. Marinare con il sale marino, lo zucchero di palma, il vino, la salsa ostrica, la salsa soia e l'olio di sesamo. Mescolare bene.
3. Scaldare una padella a fuoco alto con l'olio. Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare leggermente. Aggiungere la carne marinata (con tutta la marinata) e cuocere per 5–7 minuti, a seconda di quanto preferite la carne al sangue.
4. Tostare leggermente i grani di pepe nero Kampot in una padella a fuoco medio-basso per 2–3 minuti finché non profuma. Macinare il pepe tostato, metterlo in una ciotola insieme al sale e al succo di lime. Mescolare bene.
5. Su un piatto da portata, formare un letto di lattuga, sovrapporre i pomodori e poi la cipolla. Versare la carne cuocsa sopra le verdure e adagiare le uova fritte sopra. Servire con la salsa al pepe Kampot e con il riso bollito profumato.
6. Cuocere a fuoco alto e velocemente: il Lok Lak è migliore quando la carne mantiene la tendenza tenera e succosa, con una salsa estera audace e vivace che bilancia la ricchezza.