Braciole di maiale alla creola

Ingredienti

• 4 braciole di maiale
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• Senape
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 3 pomodori a dadini
• 2 cipolle affettate
• 1/4 di tazza di coriandolo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Passaggi

1. Metti le braciole di maiale in un sacchetto di plastica con chiusura zip. Aggiungi la senape, il cumino, l'aglio, il sale e il pepe.
2. Fai riposare in frigorifero per 1 ora o per tutta la notte. Assicurati che le braciole siano ricoperte in modo uniforme.
3. In una padella grande, scalda l'olio a fuoco medio. Metti le braciole nella padella e cuocile per 3 minuti per lato. Togli il maiale dalla padella e tienilo da parte su un piatto caldo.
4. Aggiungi le cipolle e i pomodori nella stessa padella in cui hai rosolato il maiale, unendo un altro cucchiaio d'olio se serve. Cuoci a fuoco vivo per circa 5-7 minuti o finché sono dorati e morbidi, mescolando spesso per evitare che brucino. Rimetti le braciole tenute da parte e copri; abbassa la fiamma a medio-bassa e fai sobbollire finché il maiale è tenero e appena rosato al centro, circa 15 m