Cheesecake al dulce de leche con base di biscotti Maria

Ingredienti

• 200 g di biscotti Maria
• 1/2 tazza di burro non salato
• 450 g di formaggio spalmabile
• 450 g di formaggio spalmabile
• 1 lattina di latte condensato zuccherato
• 4 uova
• 1 1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia
• Dulce de leche per guarnire

Passaggi

1. Preriscaldate il forno a 160 C.
2. Mettete i biscotti nel robot. Frullate 30 secondi fino a fini (o schiacciate in un sacchetto con una padella). Trasferite le briciole in una ciotola.
3. Aggiungete il burro morbido e mescolate fino a unire.
4. Trasferite in uno stampo a cerniera da 23 cm. Premete con le dita fondo e lati. Cuocete fino a sodo e profumato, circa 10 minuti.
5. Lasciate raffreddare.
6. Con la planetaria a velocita media, montate il formaggio fino a soffice, circa 3 minuti.
7. Aggiungete il latte condensato; montate fino a liscio, 1 minuto.
8. Incorporate uova, vaniglia e 3 cucchiai di dulce de leche fino a unire, 3 minuti.
9. Versate il ripieno sulla base. Cuocete fino a dorato e assestato, ancora un po' tremante al centro, 45–55 minuti.
10. Spegnete il forno; aprite parzialmente lo sportello.
11. Lasciate la cheesecake in forno fino a temperatura ambiente, circa 1 ora.
12. Trasferite in frigorifero; raffreddate completamente, almeno 4 ore.
13. Togliete la cheesecake raffreddata dallo stampo.
14. Mettete il dulce de leche restante in un sacchetto zip.
15. Tagliate un piccolo foro nell'angolo. Con pressione uniforme, dipingete strisce sulla cheesecake.