Crostata olandese tradizionale di riso (rijstevlaai)

Ingredienti

• 200 g di farina
• 75 g di olio di cocco
• 100 g di latte vegetale
• 10 g di lievito
• 50 g di zucchero
• 150 g di riso da dessert
• 100 g di zucchero
• 700 g di latte vegetale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 baccelli di cardamomo
• 2 anici stellati
• 1 stecca di cannella
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di succo di limone

Passaggi

1. Scalda il forno a 180 °C. Per l'impasto, mescola farina e zucchero in una ciotola. Intiepidisci i 100 grammi di latte e sciogli il lievito. Lascia riposare finché inizia a fare bollicine. Aggiungilo alla farina con l'olio di cocco e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Lascia lievitare 30 minuti, coperto, in un luogo caldo.
2. Nel frattempo prepara il riso al latte mettendo in un pentolino il riso con zucchero, latte e vaniglia. Aggiungi cardamomo, anice stellato e cannella. Porta a bollore e cuoci mescolando continuamente. Togli le spezie. In una ciotolina mescola il bicarbonato con succo di limone o aceto di mele. Mescola bene finché si scioglie, poi incorporalo al riso.
3. Stendi l'impasto su una superficie infarinata (è molto appiccicoso, ma non preoccuparti, andrà bene) e fodera fondo e bordi di uno stampo unto. Distribuisci il riso sul fondo e cuoci per circa 25-30 minuti.