Empanada cilena

Ingredienti

• 1 cucchiaio di Burro
• 1 Cipolla grande
• 1 cucchiaino di Aglio tritato
• 1 cucchiaino di Origano secco
• 1 cucchiaino di Cumino
• 1/2 cucchiaino di Sale
• 1/2 cucchiaino di Pepe nero
• 450 g di Maiale macinato
• 1 tazza di Uvetta
• 1 tazza di Olive nere
• 3 Uova grandi
• 1 tazza di Acqua
• 1 tazza di Shortening
• 5 tazze di Farina 00
• 2 cucchiaini di Sale
• 2 Uova battute

Passaggi

1. Prepara il ripieno: Sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, aglio, origano, cumino, sale e pepe; cuoci mescolando finché la cipolla è dorata, 5–7 minuti. Aggiungi il maiale e cuoci finché è ben dorato e sbriciolato, altri 7–10 minuti. Scola il grasso. Incorpora uvetta, olive e uova sode.
2. Sbatti acqua e amido in una ciotolina; versa in padella e mescola finché addensa. Togli dal fuoco e metti da parte.
3. Prepara l'impasto: Sbatti latte e shortening fuso. Mescola farina e sale in una ciotola grande. Versa il liquido e mescola fino a formare un impasto. Lascia riposare 10 minuti.
4. Preriscalda il forno a 200 °C. Fodera una teglia con carta forno.
5. Stendi l'impasto su superficie infarinata a 3 mm. Taglia 12 cerchi. Metti il ripieno al centro, piega a metà e chiudi con una forchetta. Spennella con uovo battuto. Disponi sulla teglia.
6. Cuoci fino a doratura, circa 25 minuti.