Firni

Ingredienti

• 6 tazze di latte intero
• 5 cucchiai di amido di mais
• 1 1/2 tazze di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1 cucchiaino di acqua di rose
• Una manciata di mandorle
• Una manciata di pistacchi

Passaggi

1. Versate 1 tazza di latte in una ciotolina, aggiungete l’amido e montate fino a ottenere un composto liscio.
2. Versate il resto del latte in un tegame antiaderente, aggiungete zucchero e cardamomo (e acqua di rose, se volete) e cuocete a fuoco medio.
3. Prima che bolla, aggiungete lentamente il composto latte-amido sbattendo senza sosta per evitare grumi. Continuate fino a addensare.
4. Togliete dal fuoco e versate in una ciotola ampia e bassa. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigo per 1–2 ore.
5. Infine cospargete di mandorle e pistacchi a fettine e servite.