Frittelle olandesi

Ingredienti

• 500 g di farina
• 500 ml di latte
• 10 g di lievito istantaneo
• 10 g di sale
• 25 g di zucchero

Passaggi

1. Metti la farina in una ciotola grande, aggiungi lievito e zucchero. Se il latte è freddo, scaldalo a tiepido. Mescola poco a poco farina e latte fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungi il sale e mescola con un cucchiaio di legno fino a renderla liscia e liquida.
2. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora.
3. Riscalda la friggitrice o metti l'olio in una pentola grande. L'olio deve essere a 180 °C.
4. Mescola la pastella e prelevane con due cucchiai o una porzionatrice da gelato. Fallla scivolare con cura nell'olio. Intingi prima i cucchiai nell'olio perché scivoli meglio. Non sovraccaricare. Quando un lato è dorato, spesso si girano da sole; altrimenti aiutale con due forchette.
5. Scola le palline dorate su carta assorbente.