Gigantes plaki

Ingredienti

• 400 g di fagioli bianchi
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 800 g di pomodori
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di origano secco
• Un pizzico di cannella
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Passaggi

1. Mettete a bagno i fagioli per tutta la notte in abbondante acqua. Scolate, sciacquate e metteteli in una pentola coperti d’acqua. Portate a bollore, abbassate e cuocete circa 50 min fino a renderli appena teneri ma non morbidi. Scolate e tenete da parte.
2. Scaldate il forno a 180 °C/ventilato 160 °C/gas 4. Scaldate l’olio in una padella ampia, aggiungete cipolla e aglio e cuocete a fuoco medio 10 min fino a ammorbidirli senza dorarli. Aggiungete il concentrato, cuocete ancora 1 min, aggiungete il resto e fate sobbollire 2–3 min. Regolate di sale e incorporate i fagioli. Versate in una pirofila e cuocete circa 1 ora scoperti e senza mescolare, fino a