Magwinya: bocconcini di ciambella dal Botswana

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 1/4 tazza di acqua tiepida
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 1/2 cucchiaino di lievito
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1 1/2 cucchiaino di olio di semi
• 1/2 tazza di zucchero a velo
• 2 tazze di olio di semi

Passaggi

1. Prepara l'impasto
2. Nella ciotola della planetaria metti acqua, zucchero e lievito. Lascia schiumare per circa 5 minuti.
3. Aggiungi farina, sale e olio di semi.
4. Impasta con il gancio finché ottieni un impasto liscio, circa 5 minuti.
5. Lascia lievitare l'impasto
6. Togli l'impasto dalla ciotola e forma una palla. Ungi leggermente la ciotola e rimettici la palla. Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-1½ ore, finché raddoppia.
7. Forma e friggi le frittelle
8. Scalda circa 5 cm di olio di semi in una pentola a 180 °C / 350 °F: puoi usare una pentola più piccola che richiede meno olio ma friggere meno frittelle alla volta, o una più grande e friggerne di più per volta. Mi piace preparare una griglia su una teglia foderata di carta da cucina per scolare le frittelle e mantenerle croccanti. Altrimenti basta un piatto con carta da cucina.
9. Quando l'olio è in temperatura, usa un porzionatore o due cucchiai normali per dare a un pezzo d'impasto una forma di palla irregolare e mettilo nell'olio. Ripeti con tutte le frittelle che entrano nella pentola senza affollarla.
10. Friggi ogni frittella per circa un minuto per lato, girandola a metà. Scolale sulla griglia o sulla carta da cucina.
11. Quando le frittelle si sono intiepidite, spolverale di zucchero a velo.