Moussaka di patate

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 450 g di macinato di manzo
• 1/3 di tazza di cipolla
• 1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato
• 1/4 di tazza di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di passata di pomodoro concentrata
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di santoreggia
• 2 tazze d'acqua
• 900 g di patate
• 1/4 di tazza di carote
• 2 tazze di latte
• 1/2 cucchiaino di menta secca
• 6 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 tuorli
• 1/2 tazza di feta
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata

Passaggi

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F).
2. Scaldate l'olio in padella. Aggiungete il macinato e cuocetelo 6-7 minuti, sgranandolo con un cucchiaio di legno, finché è rosolato. Unite cipolla e aglio. Unite le carote (facoltativo). Aggiungete sale, pepe nero, menta secca, santoreggia, timo (facoltativo), salsa di pomodoro e concentrato. Cuocete 2-3 minuti mescolando spesso.
3. Ungete con olio una pirofila da 23×23 o 23×33 cm.
4. Aggiungete le patate scolate e il composto di carne. Mescolate per distribuire la carne tra le patate.
5. Versate acqua fredda nella pirofila fino a coprire appena le patate.
6. Cuocete 40-50 minuti, finché le patate hanno assorbito l'acqua e sono ben cotte.
7. Nel frattempo preparate la besciamella (o la copertura alla bulgara).
8. Per la besciamella:
9. In una ciotola sbattete i tuorli. Tenete da parte.
10. Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina. Cuocete 3 minuti a fuoco medio mescolando spesso.
11. Versate il latte a filo, sbattendo con la frusta. Aggiungete sale e noce moscata. Cuocete 3 minuti finché si addensa. Lasciate intiepidire 5 minuti. Unite i tuorli (con la feta). Lasciate la salsa a temperatura ambiente mentre patate e carne cuociono.
12. Versate la salsa sulle patate cotte. Cospargete di formaggio. Infornate 15 minuti finché dorata. Se la superficie non si colora abbastanza, passate al grill 1-2 minuti.
13. Per la copertura della moussaka bulgara:
14. In una ciotola sbattete uova, yogurt, latte e farina, poi aggiungete sale e bicarbonato.
15. Versate sulla moussaka. Cospargete di formaggio. Infornate 10-15 minuti finché dorata.