Natilla al cocco

Ingredienti

• 3 tazze di latte
• 1 tazza di amido di mais
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 tazza di latte di cocco
• 1/2 tazza di cocco grattugiato
• 2 stecche di cannella
• 1 lattina di latte condensato
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/3 di tazza di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di burro
• Cannella in polvere q.b.

Passaggi

1. Versa 1 tazza di latte in una ciotolina, aggiungi l'amido di mais e mescola per scioglierlo, poi metti da parte.
2. Metti il latte di cocco e il cocco grattugiato nel frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio; metti da parte.
3. Metti il latte rimasto e le stecche di cannella in una pentola media e porta a ebollizione a fuoco medio-basso. Quando il latte è un po' caldo, ma non bolle, aggiungi il composto al cocco.
4. Quando il latte inizia a bollire, aggiungi il latte condensato, lo zucchero e il sale. Mescola bene con un cucchiaio di legno. Aggiungi il composto di latte e amido e continua a mescolare costantemente.
5. Aggiungi l'estratto di vaniglia. Abbassa la fiamma al minimo e continua a mescolare finché la natilla si addensa, circa 10-20 minuti. Aggiungi il burro, mescola e togli dal fuoco. Elimina le stecche di cannella. Versa con un mestolo in un piatto da portata o in coppette individuali. Spolverizza con cannella in polvere e lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Conserva in frigor