Tartina aperta con patate
In Tartina aperta con patate, di patate novelle decide questo piatto di carne.
Ingredienti
- 500 g di patate novelle
- 4 fette di bacon
- 4 cucchiai di maionese
- Una manciata di erba cipollina
- 8 fette di pane di segale
- 2 cipolle rosse
- 1/2 tazza di farina 00
- 1 1/4 tazze di olio di semi
- Un pizzico di sale marino
Passaggi
- Strofina bene le patate per pulirle e mettile in un pentolino con acqua e 1 cucchiaio di sale. Porta a bollore e fai sobbollire per circa 10 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare le patate nell'acqua per 5 minuti. Scolale e lasciale intiepidire un po'. Ricorda che le patate hanno dimensioni diverse, quindi i tempi di cottura possono variare: se infilzandole con la forchetta e sollevandole dall
- Friggi le fette di bacon e trasferiscile su un piatto rivestito di carta assorbente.
- Sbuccia la cipolla rossa e tagliala ad anelli sottili.
- Metti la farina in una ciotola e passaci gli anelli di cipolla. Toglili e scuoti via la farina in eccesso.
- Scalda l'olio in un pentolino a fuoco medio. Puoi verificare se l'olio è abbastanza caldo aggiungendo un pezzetto di cipolla: se l'olio sfrigola intorno alla cipolla, è pronto.
- Metti nel pentolino tanti anelli di cipolla quanti ne stanno in un solo strato. Non metterne troppi alla volta.
- Friggi le cipolle per un paio di minuti finché non sono dorate. Trasferiscile su un piatto rivestito di carta assorbente e salale. Ripeti finché non avrai fritto tutte le cipolle.
- Imburra una fetta di pane di segale scuro e disponici sopra le patate a rondelle (o le patate tagliate a metà, se sono molto piccole). Completa la tartina con una buona maionese, cipolle fritte croccanti, bacon fritto ed erba cipollina tritata.