Pastel de Papas (sformato di patate cileno)

Ingredienti

• 5 tazze di patate
• 2 cucchiai di burro
• Sale q.b.
• 2 uova sbattute
• 120 ml di olio vegetale
• 1 cipolla a dadini
• 1 spicchio d'aglio pelato e schiacciato
• 2 pomodori a dadini
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 450 g di macinato di manzo
• 2 cucchiai di formaggio Panquehue
• 1/2 cucchiaino di prezzemolo
• 1 pizzico di cayenne
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Passaggi

1. Mettete le patate in una pentola grande, coprite con acqua salata e portate a bollore. Abbassate e cuocete fino a tenere, circa 20 min.
2. Intanto scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla 5 min fino a traslucida; l'aglio nell'ultimo minuto. Unite pomodori e concentrato; cuocete 3–5 min.
3. Aggiungere il macinato; cuocere circa 10 min fino a dorato e sbriciolato. Unite formaggio Panquehue, prezzemolo e cayenne; salate e pepate. Spegnere e tenere da parte.
4. Preriscaldare il forno a 175 °C. Ungere una pirofila da 2 litri.
5. Scolare le patate e far asciugare a vapore 1–2 min. Rimettere in pentola, aggiungere burro e sale, e schiacciare. Lasciar intiepidire 5–10 min e unire l'uovo sbattuto.
6. Stendere metà del pure sul fondo della pirofila. Coprire con il macinato e terminare con il resto del pure.
7. Infornare fino a pure caldo e leggermente dorato sopra, circa 40 min.