Ricetta per Crema di Fegato di Pollo

Ingredienti

• 1 libbra di fegato di pollo
• 1/2 libbra di pancetta
• 1 spicchio d'aglio
• 1 grande cipolla
• 2 cucchiaini di senape in polvere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Un goccio di latte
• 1 cucchiaio di Sherry

Passaggi

1. Eliminare le membrane e il pusso biliare dal fegato.
2. Disporre il fegato in una pirofila resistente al fuoco con il resto degli ingredienti tritati grossolanamente.
3. Condire e coprire con il latte.
4. Chiudere il lid della pirofila e cuocere in forno a fuoco lento (300°F) per 2 ore.
5. Liquidizzare nel mixer.
6. Regolare di sapore.
7. Aggiungere il sherry o il brandy.
8. Disporre il composto in una teglia e coprire con il burro fuso