Seswaa

Ingredienti

• 1 kg di manzo
• 1 cipolla
• 3 foglie di alloro
• Sale q.b.
• Pepe nero
• 1 litro d'acqua

Passaggi

1. Preriscaldate il forno a 160 °C. Tagliate la carne a pezzi grandi e rosolatela in un recipiente adatto alla cottura lenta, come una casseruola in ghisa.
2. Aggiungete la cipolla intera pelata, sale, pepe nero macinato, acqua e alloro. Portate a bollore, coprite e infornate per 4 ore.
3. Dopo 4 ore, togliete dal forno e mettete sul fornello per far evaporare gran parte del liquido. Con un cucchiaio di legno schiacciate la carne; deve sfilacciarsi facilmente. Potete rosolarla ancora.
4. Assaggiate di sale e servite con polenta o la tradizionale polenta di mais spessa (pap o sadza) e verdure verdi.