Stroopwafel olandesi

Ingredienti

• 15 ml di latte
• 10 g di lievito istantaneo
• 250 g di farina 00
• 120 g di burro non salato
• 80 g di zucchero
• 1 uovo
• Un pizzico di sale
• 200 g di stroop (sciroppo olandese)
• 120 g di zucchero di canna
• 80 g di burro non salato
• 1 cucchiaino di cannella

Passaggi

1. Mescola latte e lievito in una ciotola. Lascia riposare un momento perché il lievito si sciolga.
2. In un'altra ciotola unisci farina, burro, zucchero, uovo e sale. Versa il composto di lievito e impasta finché è liscio. Copri la ciotola e lascia lievitare l'impasto per un'ora.
3. Quando l'impasto è quasi pronto, prepara il ripieno di stroop. Metti tutti gli ingredienti in un pentolino e mescola finché il burro si scioglie e lo zucchero si dissolve. Lascia sobbollire per un po'. Lo stroop continuerà ad addensarsi raffreddandosi.
4. Forma con l'impasto delle palline di circa 35 grammi ciascuna, 14 in tutto. Accendi la piastra per stroopwafel alla temperatura massima.
5. Metti una pallina nella piastra e chiudila. Non schiacciare troppo la cialda: deve poter essere ancora tagliata a metà. Cuoci 1-2 minuti finché è ben dorata.
6. Quando la cialda è pronta, lavora velocemente. Toglila dalla piastra e ritaglia subito un bel cerchio di circa 8-9 cm con un coppapasta rotondo.
7. Metti la cialda calda su un tagliere e tagliala orizzontalmente con un coltello affilato. Lo stroopwafel è bollente, quindi tienilo fermo con un guanto da forno.
8. Prendi metà cialda e spalmaci sopra lo stroop (caldo!). Sovrapponi l'altra metà, premendo leggermente se serve, e lascia raffreddare su una gratella. Ripeti con tutte le palline.