Tamal de maicena (budino di amido di mais)

Ingredienti

• 4 tazze di latte
• 1 noce di burro
• 2 1/2 tazze di zucchero
• 2 cucchiaini di vaniglia
• 2 tazze di amido di mais
• 2 uova sbattute

Passaggi

1. Preriscalda il forno a 350 °F.
2. In una pentola media antiaderente metti latte, burro, zucchero e vaniglia; porta a ebollizione e abbassa la fiamma al minimo.
3. In una ciotola grande mescola bene le uova con l'amido. Aggiungi lentamente 1 tazza del composto di latte, mescolando di continuo per stemperare le uova. Continua ad aggiungere latte finché il composto è morbido e senza grumi.
4. Versa il composto nella pentola LENTAMENTE, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
5. Continua a cuocere e mescolare per qualche minuto finché si addensa; è pronto quando passando il cucchiaio sul fondo si forma una linea che separa il composto.
6. Togli dal fuoco e versa in una pirofila di vetro (non serve ungerla; io ne uso una da 11 x 8 pollici).
7. Copri con stagnola e cuoci circa 50 minuti. Togli la stagnola dopo 30 minuti per far dorare leggermente la superficie. Lascia raffreddare completamente prima di servire.