Torrijas (pane fritto spagnolo)

Ingredienti

• 1 arancia media
• 1 limone medio
• 4 tazze di latte intero
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 stecca di cannella
• 1/3 di tazza di sherry secco
• 1 baguette
• 1 tazza di olio d'oliva
• 4 uova grandi
• Miele per servire

Passaggi

1. Grattugia finemente la scorza di 1 arancia media (circa 2 cucchiaini) e di 1 limone medio (circa 1 cucchiaino) in un pentolino medio.
2. Aggiungi 1 litro di latte intero, 1/2 tazza di zucchero e 1 stecca di cannella (7-8 cm). Porta a ebollizione a fuoco medio. Togli dal fuoco e aggiungi 1/3 di tazza di sherry secco. Lascia intiepidire. Nel frattempo, taglia 1 baguette del giorno prima (circa 340 g) a fette spesse 2,5 cm (circa 16). Disponile in un solo strato su una teglia con bordo.
3. Versa il latte sul pane e lascia in ammollo 5 minuti. Gira ogni fetta. Lascia che il pane assorba quasi tutto il liquido senza sfaldarsi, circa altri 5 minuti.
4. Scalda 1 tazza di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto finché luccica. Nel frattempo, sbatti 4 uova in una ciotola media.
5. Una fetta alla volta, passa il pane nell'uovo per ricoprirlo. Lascia sgocciolare l'eccesso e mettilo in padella. Ripeti fino a riempire la padella in un solo strato. Friggi finché il fondo è dorato, circa 4 minuti. Gira le fette e friggi l'altro lato finché è dorato, altri 3-4 minuti. Trasferisci su un piatto o una teglia rivestiti di carta assorbente. Ripeti con il pane rimasto. Condisci con miel