Torta di quark e rabarbaro

Ingredienti

• 100 ml di latte
• 10 g di lievito
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo
• 25 g di burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cardamomo
• 300 ml di farina
• 200 g di quark dolce
• 1 tazza di rabarbaro
• Un pizzico di zucchero
• Un pizzico di cannella

Passaggi

1. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
2. Sciogliete il lievito nel latte tiepido (37 °C) con lo zucchero.
3. Aggiungete circa metà della farina, mescolata con il sale.
4. Sbattete brevemente il composto. Spolverizzate con un po' di farina, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
5. Aggiungete il resto della farina, il cardamomo e il burro fuso. Sbattete l'uovo e tenetene da parte circa 1 cucchiaino per spennellare. Unite all'impasto il resto dell'uovo sbattuto.
6. Impastate bene finché l'impasto si stacca dalla ciotola.
7. Spolverizzate con un po' di farina, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché l'impasto raddoppia.
8. Stendete l'impasto a quadrato e mettete il quark al centro. Ripiegate i bordi sul quark e stendete di nuovo con delicatezza a rettangolo.
9. Distribuite sul rettangolo rabarbaro, zucchero e cannella, lasciando un bordo libero di circa 2 cm. Arrotolate e tagliate a fette uguali; dovreste ottenere circa 6-7 girelle. Ripiegate il bordo libero sotto la girella come base.
10. Disponete le girelle in una tortiera apribile imburrata a forma di fiore: una al centro e le altre intorno. Lasciate spazio sufficiente per la lievitazione.
11. Spennellate le girelle con l'uovo sbattuto prima di infornarle. Cuocete a 180 °C per 20-30 minuti.
12. Decorate con zucchero a velo.