Torta tunisina all'arancia

Ingredienti

• 1 arancia grande
• 300 g di zucchero semolato fine
• 75 ml di olio d'oliva
• 280 g di farina
• 1 cucchiaio di lievito per dolci
• 4 uova grandi
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Passaggi

1. Preriscalda il forno a 190 °C / gas 5. Ungi una tortiera apribile rotonda da 23 cm.
2. Taglia le parti dure alle estremità dell'arancia. Affettala ed elimina tutti i semi. Frulla l'arancia con la buccia nel mixer. Aggiungi un terzo dello zucchero e l'olio e continua a frullare finché è ben amalgamato.
3. Setaccia insieme farina e lievito.
4. Monta le uova con lo zucchero rimasto con le fruste elettriche per almeno cinque minuti, finché sono molto spumose. Incorpora metà della farina, poi l'arancia e la vaniglia, poi il resto della farina. Mescola bene ma non troppo a lungo.
5. Versa l'impasto nella tortiera e livella. Cuoci 20 minuti. Abbassa il forno a 160 °C / gas 2 e cuoci altri 30 minuti, finché è dorata e uno stecchino esce pulito. Lascia raffreddare su una gratella.