Trifle danese di mele all'antica

Ingredienti

• 800 g di mele da cuocere
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 4 cucchiai di zucchero
• 50 g di burro
• 100 g di pangrattato
• 50 g di zucchero
• 3/4 di tazza di panna densa

Passaggi

1. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti. Elimina i torsoli. Metti i cubetti in un pentolino con acqua, vaniglia e succo di limone. Porta a bollore, copri e abbassa a fuoco medio-basso.
2. Aggiungi zucchero a piacere quando le mele hanno rilasciato il succo. La quantità dipende dall'acidità delle mele e dalla dolcezza preferita. Ricorda che il composto di pangrattato e la panna montata sono dolci, quindi va bene se la purea resta un po' aspra.
3. Cuoci le mele per circa 15 minuti fino a ottenere una purea grossolana. Se preferisci, cuocile più a lungo per una consistenza più fine.
4. Metti la purea di mele in frigorifero.
5. Composto di pangrattato:
6. Sciogli il burro in una padella. Il burro non deve imbrunire. Aggiungi pangrattato e zucchero e mescola.
7. Tosta lentamente il composto mescolando con una spatola. Non scaldarlo troppo a lungo: ci vuole pochissimo.
8. Quando il pangrattato è leggermente dorato, toglilo dalla padella e lascialo raffreddare su un foglio di carta forno.
9. Assemblaggio del trifle di mele:
10. Assembla il trifle solo poco prima di servire, altrimenti il pangrattato si inzuppa. Servilo in bicchierini individuali o in una grande coppa di vetro.
11. Monta leggermente la panna.
12. Disponi gli ingredienti a strati nei bicchieri o nella coppa: pangrattato sul fondo, poi purea di mele fredda e di nuovo pangrattato. Puoi fare più strati di pangrattato e purea, poi finire con un generoso strato di panna montata. Servi subito.