Trinxat (tortino di patate, cavolo e pancetta)

Ingredienti

• 1/2 cavolo
• 2 patate Russet medie
• 4 fette di pancetta tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Passaggi

1. Porta a bollore acqua salata in una pentola capiente.
2. Aggiungi il cavolo e le patate e cuoci finché sono teneri, circa 30-40 minuti.
3. Quando sono teneri, scolali molto bene.
4. Rimetti le verdure nella pentola a fuoco basso. Lascia evaporare l'umidità.
5. Nel frattempo cuoci la pancetta, tenendo da parte il grasso per friggere il tortino.
6. Trita la pancetta a pezzetti.
7. Schiaccia patate e cavolo con lo schiacciapatate e aggiungi l'aglio tritato.
8. Aggiusta di sale e pepe.
9. Con un coppapasta monoporzione, pressa il composto nel coppapasta con la pancetta sopra, friggi nel grasso tenuto da parte finché è dorato, gira e ripeti dall'altro lato.
10. Togli il coppapasta e guarnisci con prezzemolo tritato.
11. Per farne uno grande, usa una padella: pressa il composto con la pancetta e il grasso, poi giralo quando è dorato. Taglialo a porzioni.
12. Guarnisci con prezzemolo tritato.