Zeeuwse bolussen (girelle alla cannella della Zelanda)

Ingredienti

• 10 g di lievito
• 200 ml di latte
• 25 g di zucchero
• 400 g di farina
• 1 uovo medio
• 75 g di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaio di cardamomo
• 75 g di zucchero di canna
• 250 g di zucchero di canna

Passaggi

1. Metti lievito secco, latte e zucchero nella ciotola del robot. Mescola e lascia riposare qualche minuto finché inizia a schiumare.
2. Aggiungi farina, uovo, burro, sale, 1 cucchiaino di cannella e cardamomo e lavora fino a ottenere un impasto liscio.
3. Forma una palla, copri la ciotola e lascia lievitare 1 ora o finché raddoppia.
4. Mescola lo zucchero con 1 cucchiaio di cannella, versalo sull'impasto e rotolalo dentro.
5. Forma 10 palline uguali (circa 75 g ciascuna) e lasciale "sudare" per un po'. Lo zucchero si scioglierà un po' e, quando le arrotolerai di nuovo, l'impasto lo assorbirà meglio.
6. Poi arrotola ogni pallina in un cordone lungo 35-40 cm, passandolo nello zucchero.
7. Avvolgi il cordone attorno a un'estremità e infila l'altra sotto la girella. Premi qualcosa tra le spire per fissare l'estremità.
8. Disponi su una teglia foderata di carta forno, copri con pellicola e lascia lievitare ½-1 ora.
9. Nel frattempo, preriscalda il forno statico a 250 °C/480 °F.
10. Cuoci i bolussen per circa 8 minuti. Attenzione: se li cuoci troppo diventano secchi, mentre devono restare appiccicosi.
11. Lasciali raffreddare 1 minuto fuori dal forno, poi capovolgili e lasciali raffreddare ancora (su una gratella se serve). Buon appetito!