고웜프키(폴란드식 양배추 롤)
요리: Polish
고웜프키(폴란드식 양배추 롤)은 양배추 1통가 맛을 좌우하는 고기 요리입니다.
요리 영상
재료
- 양배추 1통
- 버터 2큰술
- 다진 양파 1개
- 다진 소고기 450g(1파운드)
- 다진 돼지고기 225g(1/2파운드)
- 쌀 1½컵
- 마늘 1작은술
- 소금 1작은술
- 후추 1/4작은술
- 토마토 퓌레 3캔
조리 단계
- 큰 냄비에 소금을 약간 넣은 물을 끓인다. 양배추 통째로 넣고 뚜껑을 덮어 잎을 떼어 낼 수 있을 만큼 살짝 부드러워질 때까지 3분간 익힌다. 양배추를 꺼내 잎을 만질 수 있을 정도로 식을 때까지 약 10분 둔다.
- 양배추에서 온전한 잎 18장을 떼어 내고 두껍고 질긴 가운데 심은 잘라 낸다. 온전한 잎은 따로 둔다. 나머지 양배추는 썰어서 오븐용 그릇 바닥에 깐다.
- 큰 프라이팬에 버터를 중강불로 녹인다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5~10분 볶는다. 식힌다.
- 큰 볼에 양파, 소고기, 돼지고기, 쌀, 마늘, 소금 1작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 섞는다.
- 오븐을 175°C(350°F)로 예열한다.
- 양배추 잎에 고기 혼합물 약 1/2컵을 올린다. 양배추로 고기를 감싸 말고 양옆을 접어 넣어 봉투 모양으로 만든다. 나머지 잎과 고기로 반복한다. 오븐용 그릇의 썬 양배추 위에 롤을 한 층으로 놓고 소금과 후추로 간한다.
- 볼에 토마토 수프, 토마토 주스, 케첩을 넣고 휘젓는다. 롤 위에 붓고 알루미늄 호일로 덮는다.
- 예열한 오븐에서 양배추가 부드러워지고 고기가 완전히 익을 때까지 약 1시간 굽는다.