기계 없이 만드는 럼 레이즌 아이스크림
요리: Jamaican
기계 없이 만드는 럼 레이즌 아이스크림은 Jamaican 디저트이며 주로 다크 럼 1/2컵를 씁니다.
요리 영상
재료
- 다크 럼 1/2컵
- 건포도 1컵
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 연유 1캔(14온스)
- 황설탕 2큰술
- 계피 가루 1/4작은술
- 올스파이스 1/8작은술
- 헤비 크림(고지방 생크림) 2컵
- 소금 한 꼬집
조리 단계
- 작은 냄비에 럼을 넣고 중불에서 따뜻해질 때까지 데웁니다(끓이지 마세요). 불에서 내려 건포도와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다. 최소 30분간 그대로 둡니다. 불린 뒤 여분의 럼은 따라 내되, 럼 1/4컵은 아이스크림 베이스에 섞을 수 있도록 따로 남겨 둡니다.
- 큰 볼에 연유, 진한 황설탕, 계피, 올스파이스, 소금, 남겨 둔 럼(1/4컵)을 넣고 거품기로 섞습니다. 황설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 줍니다.
- 다른 볼에 차가운 헤비 크림을 넣고 전동 거품기로 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
- 휘핑한 크림을 연유 혼합물에 살살 넣어 크림이 꺼지지 않도록 주의하면서 완전히 섞습니다. 물기를 뺀 럼에 불린 건포도를 넣고 고르게 퍼지도록 살살 섞습니다.
- 혼합물을 파운드 틀이나 냉동용 용기에 붓습니다. 윗면을 평평하게 고르고 랩이나 밀폐 뚜껑으로 덮습니다. 최소 6시간, 또는 단단해질 때까지 얼립니다.
- 가장 좋은 식감을 위해 아이스크림을 뜨기 전에 실온에 5~10분간 둡니다.