누억참과 보라 브로콜리 템푸라
요리: 일식
누억참과 보라 브로콜리 템푸라은 옥수수 전분가 맛을 좌우하는 주식입니다.
재료
- 옥수수 전분 50g
- 밀가루 100g
- 참깨 1큰술
- 튀김용 식물성 기름
- 탄산수 250ml
- 보라 브로콜리 200g
- 어장 2큰술
- 라임 2개 즙
- 다진 버드아이 고추 1개
- 설탕 2큰술
조리 단계
- 누억참: 모든 재료를 뜨거운 물 5큰술과 작은 그릇에서 섞는다. 템푸라 만드는 동안 둔다.
- 옥수수 전분, 밀가루, 참깨(쓸 경우), 소금 큰 꼬집을 섞는다. 크고 깊은 냄비에 기름을 최대 1/3 채우고 180°C 또는 빵 조각이 20초에 갈색이 될 때까지.
- 탄산수를 밀가루에 빨리 섞되 과하게 젓지 말고 집게로 브로콜리를 담근다. 뜨거운 기름에 조심히 넣고 2–3분 바삭하게. 키친타월에 올리고 누억참과.