베네수엘라식 엠파나다
요리: Venezuela
베네수엘라식 엠파나다은 소고기 다짐육가 맛을 좌우하는 주식입니다.
요리 영상
재료
- 소고기 다짐육 450g
- 후추 약간
- 커민 가루 약간
- 식용유 1큰술
- 양파 1컵
- 청피망 1/2컵
- 홍피망 1/2컵
- 마늘 가루 1작은술
- 케이퍼 1/4컵
- 토마토소스 1캔
- 사손 1봉
- 노란 마사레파 2
- 튀김용 식용유
조리 단계
- 고기에 아도보로 밑간한다. 팬에 기름을 두르고 중강불로 달군다. 고기의 붉은 기가 없어질 때까지 익힌다. 양파, 피망, 마늘, 케이퍼, 토마토소스, 사손을 넣고 섞는다. 자주 저으며 수분이 대부분 날아갈 때까지 약 20분 익힌다. 식힌다.
- 반죽은 촉촉하고 잘 뭉쳐지되 손가락에 달라붙지 않아야 한다. 반죽 약 1/2컵을 떼어 손바닥 사이에서 공 모양으로 굴린다. 논스틱 유산지 위에서 지름 5인치, 두께 약 1/8인치의 원형으로 편다. 원의 한쪽에 속을 넉넉히 1큰술 올리고 유산지를 이용해 반죽을 접어 반달 모양을 만든다. 뒤집은 그릇의 테두리로 눌러 가장자리를 봉하고 다듬는다. 모든 엠파나다를 같은 방법으로 만든다.
- 큰 팬에 기름을 1/2인치 붓고 중강불에서 연기가 나지 않을 정도로 뜨겁게 달군다. 엠파나다를 여러 번에 나누어 한두 번 뒤집으며 노릇해질 때까지 튀긴다. 키친타월에 올려 기름을 뺀다. 팬에 너무 많이 넣거나 기름이 너무 뜨거워지지 않게 한다.