사우어크라우트 피에로기
요리: Polish
사우어크라우트 피에로기은 해바라기유 1큰술가 맛을 좌우하는 채소 요리입니다.
요리 영상
재료
- 해바라기유 1큰술
- 샬롯 2개
- 사우어크라우트 150g
- 히스피 양배추 150g
- 큰 계란 1개
- 식물성 기름 1/2큰술
- 밀가루 350g
- 튀김용 식물성 기름
- 샬롯 2개
- 밀가루 조금
- 버터 45g
- 사워 크림 60ml
조리 단계
- 먼저 바삭한 샬롯. 냄비에 기름을 180도로 달군다(빵 조각이 15초에 노릇해짐). 샬롯에 밀가루를 살짝 묻혀 1분 또는 연한 갈색 바삭할 때까지 튀긴다. 키친타월에 물기를 뺀다. 이틀 전까지 만들어 밀폐 용기에 보관 가능.
- 속은 중간 논스틱 팬에 기름을 달궈 샬롯을 10분 갈색 들기 시작할 때까지 약하게 볶는다.
- 사우어크라우트와 양배추를 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 5-10분. 맛보고 싱거우면 소금, 시면 설탕. 볼에 옮겨 완전히 식힌다.
- 반죽은 계란과 기름을 물 125ml와 섞은 뒤 밀가루를 조금씩 손으로 넣는다. 밀가루 뿌린 면에서 손에 안 붙을 때까지 반죽. 단단하고 탄력 있어야 한다. 랩으로 싸 냉장고에서 최소 30분 또는 밤새 휴지.
- 작업면을 넉넉히 밀가루 뿌린다. 반죽을 지름 40cm 또는 1파운드 동전 두께로 민다.
- 9cm 쿠키커터로 원판을 자른다 — 약 25개. 자투리는 버리지 않는다: 삶올 때 피에로기와 함께 넣어 낭비를 줄인다.
- 밀가루 뿌린 트레이를 준비. 각 원판 중앙에 1작은술 속. 손으로 반 접어 초승달로 봉한다. 서로 안 닿게 트레이에.
- 큰 냄비에 소금물 끓여 피에로기를 조심히 넣는다. 2분 또는 떠오를 때까지.
- 물기를 빼고 버터 조금과 사워 크림과 낸다. 바삭한 샬롯을 뿌려 마무리.